📍 Zacatecas
エンチラーダス・サカテカーナス
· 夕食
トルティーヤを唐辛子のサルサに浸し、チーズと玉ねぎを詰めるサカテカスの定番屋台料理。
⏱ 40 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 25 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
サカテカス州都では単にエンチラーダと呼び、州外では出身地を示す呼称を加えます。聖週間の祭りで有名で、大聖堂の横に長いテーブルが並び、屋台では注文ごとにラードで作ります。
材料
作り方
- 1
唐辛子を戻し、にんにく、塩、少量の水とミキサーにかけてサルサを作る。
- 2
フライパンでラードを熱する。
- 3
各トルティーヤを唐辛子のサルサに浸し、軽く揚げ焼きにする。
- 4
チーズと玉ねぎを詰め、折るか巻く。
- 5
エンチラーダを並べ、さらに温かいサルサをかける。
- 6
レタスとチーズを散らし、すぐに供する。
調理のコツ
- 割れずに折れる柔軟さを保つため、トルティーヤを揚げるのは短時間にする。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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