ティンガ・ポブラーナ

調理中に確認するポイント

この調理は、加熱済みでほぐした鶏肉から始めます。玉ねぎを細切りにし、トマトを加える前に柔らかくします。ソースの水っぽさがなくなるまで煮て、製品によって辛さが違うチポトレを少しずつ加えます。鶏肉を入れ、全体を十分に温めます。具はジューシーにしつつ、トスターダをぬらす汁だまりを残しません。出す時に盛り付け、新鮮なトッピングは別にしておきます。