アロス・ア・ラ・トゥンバーダ

作り方

1. 1

   米を油で半透明になるまで炒める。

2. 2

   ミキサーにかけたトマト、玉ねぎ、にんにくを加える。

3. 3

   汁気を保つよう、魚のだしをたっぷり注ぐ。

4. 4

   米の炊き上がりまで約8分のところで魚を加え、終盤にえびと調理済みのたこを加える。魚は63 °C、えびは不透明になるまで加熱する。

5. 5

   エパソテを加え、塩を調える。

6. 6

   米が柔らかくなり、汁気が残る状態まで炊いてすぐに供する。