プエブラのセミータ

調理中に確認するポイント

パンは上部を完全に切り離さず、一部をつなげて残すと具を支えやすくなります。チポトレは汁を切り、パパロの葉は水気を拭きます。水分が多いとパンの内側が柔らかくなりすぎます。ケシージョは組み立てる前に細く裂き、中央に塊で置かず均等に広げます。パン粉を付けた肉のカツは調理したてを使い、アボカドと葉は最後に加えます。パン、肉、野菜の食感の違いを保つため、すぐに提供してください。