📍 Ciudad de México
タコス・デ・カナスタ（籠のタコス）
· ストリートフード
素朴な具を入れた柔らかいタコスを籠で重ねて蒸らし、熱々で油の染みた状態で供する。
⏱ 50 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 30 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
蒸しタコス、または「汗をかいた」タコスとも呼ばれます。メキシコシティの街で枝編みの籠に入れて運ばれ、発祥はトラスカラに結びついています。
材料
作り方
- 1
具をそれぞれ調理し、温かく保つ。
- 2
各トルティーヤに具を詰め、折る。
- 3
タコスにグアヒージョの油を塗る。
- 4
布を敷いた籠の中に重ねる。
- 5
しっかり覆い、自らの蒸気で蒸れて温まるようにする。
- 6
追加の緑のサルサ、玉ねぎ、パクチーを添える。
調理のコツ
- 組み立てるとき、具は完全に火が通った熱い状態にする。すぐに供する分だけ作る。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
具は温かく、余分な水分のない濃い状態にします。水っぽい具はトルティーヤを破りやすくなります。トルティーヤを温めて、割れずに折りたためるようにし、具は少量ずつ入れます。清潔な籠や容器に、食品に使える敷き材を敷きます。覆って休ませると蒸気でタコスが柔らかくなりますが、適切な食品の保存と取り扱いの代わりにはなりません。すぐに提供できる量を作り、サルサは別にしておきます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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