📍 Ciudad de México
ケサディージャス・デ・コマル（鉄板焼きケサディージャ）
· 夕食
具を挟んで折ったマサのトルティーヤ。メキシコシティでは好みによりチーズを入れる場合と入れない場合がある。
⏱ 35 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン
- 準備
- 20 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
メキシコシティの日常の軽食。屋台で注文したケサディージャにチーズが入るかどうかという、尽きない議論でも有名です。
材料
作り方
- 1
マサをトルティーヤに成形し、鉄板にのせる。
- 2
具を加え、好みでチーズとエパソテの葉を1枚加える。
- 3
トルティーヤを半分に折り、縁を押さえる。
- 4
マサに焼き色がつき、具が熱くなるまで両面を焼く。
- 5
好みのサルサを添えてすぐに供する。
調理のコツ
- 生地が湿らないよう、きのこやかぼちゃの花は調理して汁気を切ったものを使う。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
ケサディーヤを成形する前に、具を加熱して水気を切っておきます。折ると割れる生地は水分を少し調整する必要があり、べたつく生地は閉じにくくなります。縁を空けて具を広げ、優しく閉じます。中程度の火力で加熱し、生地が焦げる前に中まで火を通します。チーズを加える場合は具の中に広げ、溶けるまで待ちます。コマルから取り出したらすぐに提供してください。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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