📍 Bernal
ベルナルのミガハス入りゴルディータ
· ストリートフード
手びきとうもろこしのゴルディータにチチャロンの細片を詰め、赤いサルサをかける。
⏱ 50 min🍽 5人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー
- 準備
- 30 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
プエブロ・マヒコのベルナルを代表する屋台の軽食。白または青のとうもろこしを手でひくことで軽くパリッと仕上がり、カルニータス作りで残るミガハス、別名アチカラードを詰めます。半世紀以上の伝統があります。
材料
作り方
- 1
粗びきとうもろこしに少量の塩を加え、成形できるまでこねる。
- 2
厚いゴルディータに成形し、指で開いてポケットを作る。
- 3
チチャロンの細片を詰め、閉じる。
- 4
少量のラードをひいた鉄板で、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
再び開き、赤いサルサをたっぷりかける。
- 6
ほぐしたチーズ、レタス、玉ねぎを添える。
調理のコツ
- 具をマサでしっかり包み、中まで火が通る前に焦げないよう中火で焼く。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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乳製品不使用