📍 Todos Santos
燻製カジキのセビーチェ
燻製カジキ、トマト、玉ねぎ、ライムの爽やかなセビーチェ。トドス・サントスの海辺の名物。
- 準備
- 20 min
- 調理
- 0 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ラパスとカボ・サン・ルカスの間にあるバハ・カリフォルニア・スルのプエブロ・マヒコ、トドス・サントスは魚介料理で知られます。半島名物の燻製カジキをジューシーで味わい深いセビーチェにし、トスターダにのせる、町で特に人気の食べ物です。
材料
作り方
- 1
燻製カジキをほぐし、骨があれば除く。
- 2
魚にトマト、玉ねぎ、唐辛子を混ぜる。
- 3
ライム果汁を加え、数分置いて味をなじませる。
- 4
パクチーを混ぜ、塩とこしょうを調える。
- 5
冷たいままトスターダにのせて供する。
- 6
好みで辛いサルサとアボカドを添える。
調理のコツ
- そのまま食べられると表示された市販の燻製魚を使い、混ぜるまで冷蔵する。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
マカジキが加熱済みで、そのまま食べられる製品か確認します。燻製という表示だけでは処理方法が同じとは限りません。包装の保存方法に従います。ほぐして骨を確認してから混ぜます。水分の多いトマトは汁を切り、ライムを少しずつ加えます。冷たい状態で組み立てる料理で、ライムは風味を加えるもので加熱の代わりにはなりません。冷蔵し、出す直前にトスターダにのせます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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