家庭で作る無炭酸アップルサイダー

作り方

1. 1

   殺菌剤の使用説明に従い、食品用の器具を洗浄・殺菌する。

2. 2

   上部に空間を残して発酵容器にジュースを注ぎ、袋の表示どおり酵母を加える。

3. 3

   エアロックを取り付け、酵母メーカー推奨の温度で発酵させる。容器を絶対に密閉しない。

4. 4

   比重計を使い、数日間比重が安定したことを確認する。14日は目安にすぎず、発酵にはさらに時間がかかる場合がある。

5. 5

   沈殿物を動かさずに移し、冷蔵して無炭酸のサイダーとして供する。このレシピには炭酸生成用の砂糖や瓶内二次発酵は含まない。