ポソレ・ベルデ（緑のポソレ）

調理中に確認するポイント

グリーンソースを加える前に、ポソレ用のトウモロコシが柔らかくなっているか確認します。種子は焦がさずに炒り、ソースに硬いかけらが残らないようにすりつぶします。この混合物を別に炒めてかき混ぜてから、スープでのばします。弱く煮立つ程度の火加減を保ち、好みの濃さになるよう水分を調整します。レタス、ラディッシュ、玉ねぎ、ライムは別添えにすると食感が保たれ、各自が好みに合わせて仕上げられます。