📍 Chihuahua
チワワ風アサード・デ・プエルコ（豚肉の赤唐辛子煮）
· 昼食
香辛料入りの赤唐辛子ソースで豚肉を煮込む、祝宴や家族の食事の料理。
⏱ 100 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 25 min
- 調理
- 75 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
アサード・ロホとも呼ばれるチワワの祝いの煮込みで、地域の乾燥唐辛子で作るアドボで豚肉を煮ます。結婚式、洗礼式、集まりで作られ、ご飯と小麦粉トルティーヤを添えます。
材料
作り方
- 1
豚肉をラードで焼き色がつくまで炒め、取り出す。
- 2
唐辛子を浸して戻し、にんにく、クミン、オレガノとミキサーにかけ、こす。
- 3
同じ鍋でソースの色が変わるまで炒める。
- 4
肉を戻し、ローリエと少量の水を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
- 5
濃度をつけたい場合は小麦粉大さじ1を水で溶いて加え、塩を調える。
調理のコツ
- だまを防ぐため、小麦粉大さじ1を冷水大さじ2で溶いてから加える。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
さらに探検
メキシコのその他の料理
🍽️ 昼食⏱ 70′北部風ディスカーダ（耕作用円盤のミックスグリル）
耕作用の円盤で屋外調理する肉と加工ソーセージの盛り合わせ。北部の集まりのごちそう。
🍽️ 昼食⏱ 25′ゆでえびの緑のアグアチレ
ゆでえび、ライム、セラーノ唐辛子、きゅうり、赤玉ねぎを使う、シナロア風アグアチレのアレンジ。
グルテンフリー
🍽️ 昼食⏱ 30′アルメハス・タテマダス（貝の直火焼き）
チョコレートクラムのグリル：ロレトに関連する料理の家庭向けアレンジ。
グルテンフリー
🍽️ 昼食⏱ 60′アロス・ア・ラ・トゥンバーダ
エパソテが香るトマト味の汁気の多い米料理。ベラクルスのソタベント地域の魚介をたっぷり使う。
グルテンフリー
🍽️ 昼食⏱ 120′サカテカスのアサード・デ・ボダ（婚礼の煮込み）
豚肉を乾燥唐辛子、チョコレート、香辛料の甘酸っぱいソースで煮る、サカテカスの儀礼的な料理。
グルテンフリー
🍽️ 昼食⏱ 400′バルバコア・デ・ボレゴ（羊肉の地中蒸し焼き）
羊肉をマゲイの葉で包み、土の窯でじっくり加熱して柔らかくジューシーにする料理。
グルテンフリー