📍 Veracruz
ベラクルス風ピカーダス
· 朝食
縁をつまんだ厚いトルティーヤに、赤または緑のサルサ、玉ねぎ、フレッシュチーズをのせる。
⏱ 40 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
食堂や市場で供されるベラクルスの定番朝食。つまんだ縁が、店ごとに赤または緑のサルサを受け止めます。
材料
作り方
- 1
厚いトルティーヤを作り、コマルから取り出したら縁をつまむ。
- 2
表面に少量のラードを塗る。
- 3
各ピカーダに赤または緑のサルサをかける。
- 4
刻んだ玉ねぎを散らす。
- 5
ほぐしたフレッシュチーズを加える。
- 6
盛り付けたてを熱いうちに供する。
調理のコツ
- トルティーヤは触れる温度になったらすぐに縁をつまみ、温かいソースで仕上げる。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
マサを同じくらいの厚さの円形にし、鉄板で両面を焼きます。まだ柔らかいうちに低い縁をつまんで作り、やけどに注意します。油脂とサルサを塗る前に土台に火を通します。縁の内側に留まる濃さのソースを少量使います。チーズと玉ねぎは出す直前に加えます。何回かに分けて作る場合は土台に覆いをかけ、食べる時に具を仕上げます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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