パヌーチョ

調理中に確認するポイント

焼きたてで内部に空気の袋ができたトルティーヤを使います。上下の層が分かれない市販品では、同じように具を詰められません。片側の縁だけを開き、中に水分の少ない豆の具を薄く広げます。そっと閉じてから揚げます。詰めすぎると口が閉じにくく、具に水分が多いと油がはねます。網にのせて油を切り、最後に温かい肉と新鮮なトッピングを加えます。玉ねぎの酢漬けも汁気を切っておきます。