クアトロ・シエネガスのコルタディージョ

作り方

1. 1

   牛肉を玉ねぎ1切れ、にんにくと柔らかくなるまで煮る。取り出して細切りにするかほぐす。

2. 2

   トマトをにんにく、少量の煮汁とミキサーにかける。

3. 3

   玉ねぎとパプリカをしんなりするまで炒め、使う場合は唐辛子を加える。

4. 4

   牛肉を加え、2分ほど炒める。

5. 5

   ミキサーにかけたトマトを注ぎ、塩、こしょう、クミンで味をつけ、煮汁が濃くなるまで煮る。

6. 6

   小麦粉トルティーヤとリフライドビーンズを添え、熱いうちに供する。