📍 Estado de México
バルバコア・デ・ボレゴ（羊肉の地中蒸し焼き）
· 昼食
羊肉をマゲイの葉で包み、土の窯でじっくり加熱して柔らかくジューシーにする料理。
⏱ 400 min🍽 8人前📊 難しい🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 40 min
- 調理
- 360 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
メキシコ中央部の日曜の伝統で、メキシコ州とイダルゴに深く根づいています。マゲイの葉を敷いた穴で調理します。
材料
作り方
- 1
唐辛子、にんにく、香辛料のアドボを肉に塗る。
- 2
土の窯または大鍋にマゲイの葉を敷く。
- 3
肉汁を受けてコンソメを作る容器を下に置く。
- 4
葉の上に肉を並べ、完全に覆う。
- 5
低温で数時間、肉がほぐれるまで加熱する。
- 6
タコスにして、コンソメ、玉ねぎ、パクチー、サルサを別添えで供する。
調理のコツ
- オーブン版ではしっかり覆って150-160 °Cで羊肉がほぐれるまで加熱し、煮汁を残す。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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