📍 Mocorito
モコリトのコリコス
· デザート
マサとピロンシージョまたは砂糖で作る、カリッとした輪形のクッキー。シナロア北部の伝統菓子。
⏱ 50 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 30 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
「シナロアのアテネ」と呼ばれ、2015年にプエブロ・マヒコになったモコリトでは、家庭の焼き菓子作りが盛んです。小麦やとうもろこしの菓子の中でもコリコスが際立ちます。家族でコーヒーに添えるために作るマサの焼き輪菓子で、町のパン屋でもビスコテラやエンパナーダとともに売られます。
材料
作り方
- 1
ラードと砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
- 2
卵を加えて混ぜ、マサ、小麦粉、塩、シナモンを合わせる。
- 3
べたつかず扱いやすい生地になるまでこねる。
- 4
生地を取り分けて棒状にし、端をつないで輪形にする。
- 5
天板に並べ、180 °Cで約18-20分、きつね色になるまで焼く。
- 6
カリッとするまで冷ましてから供する。
調理のコツ
- 網の上で冷ます。熱が抜けるにつれてカリッとする。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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