📍 Sinaloa
チロリオ
· 昼食
ほぐした豚肉を乾燥唐辛子、にんにく、香辛料のソースで炒めた、シナロアの郷土料理。
⏱ 115 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 25 min
- 調理
- 90 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
チロリオはシナロアの保存法から生まれました。加熱した豚肉をほぐし、ラードをたっぷり使ったアドボで煮ることで、数週間保存していました。現在は代表的な料理となり、小麦粉トルティーヤのタコスやブリトーで食べられます。
材料
作り方
- 1
豚肉を塩水で柔らかくなるまでゆで、ほぐしてゆで汁を取っておく。
- 2
唐辛子を湯に浸し、にんにく、クミン、オレガノ、酢とともにミキサーにかける。
- 3
ほぐした豚肉をラードで炒め、焼き色がつき始めるまで加熱する。
- 4
アドボをこして肉にかけ、中火で混ぜながら水分が減ってまとまるまで加熱する。
- 5
塩を調え、タコスやブリトーにして供する。
調理のコツ
- ゆで汁を取っておき、漬けだれがなじむ前に乾いたら数さじ加える。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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