牛肉のビリア

作り方

1. 1

   唐辛子を軽く煎り、15分浸す。にんにく、クミン、オレガノ、酢、分量の水から250 mlとともにミキサーにかけ、こす。

2. 2

   肉にまぶし、覆って冷蔵庫で1時間漬ける。

3. 3

   ローリエ、玉ねぎ半量、残りの水またはストックとともに鍋に入れる。沸騰させ、蓋をして弱火で約3時間、簡単にほぐれるまで煮る。

4. 4

   肉をほぐし、煮汁の味を調える。温かいトルティーヤに肉を盛り、玉ねぎ、パクチー、別添えの煮汁とともに供する。