📍 Creel
Trout Sierra Tarahumara
Trout sungai segar dibelah kupu-kupu dan dipanggang dengan mentega, herba, dan jeruk nipis, masakan pegunungan dari Creel.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Creel, gerbang Copper Canyon di Sierra Tarahumara, memanfaatkan trout yang dibudidayakan di sungai dan peternakan ikan dataran tinggi Chihuahua. Masakan pegunungan sederhana ini mencerminkan kuliner Raramuri dan dinginnya hutan konifer tempat hidangan disajikan segera setelah matang.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Bumbui bagian dalam dan luar trout dengan garam dan merica.
- 2
Lelehkan mentega bersama bawang putih dan herba dalam wajan atau di atas comal.
- 3
Letakkan trout dengan sisi daging di bawah dan masak hingga agak kecokelatan.
- 4
Balik hati-hati dan tuntaskan memasak pada sisi kulit.
- 5
Saat disajikan, siram dengan air jeruk nipis dan mentega dari wajan.
- 6
Sajikan dengan kentang atau tortilla terigu khas dataran tinggi.
Tips memasak
- Keringkan ikan sebelum dimasak dan pastikan bagian paling tebal mencapai 63 °C.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.