WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Quintana Roo

Tikin Xic

· Makan siang

Ikan dimarinasi dalam recado achiote dan jeruk asam, dibungkus daun pisang lalu dipanggang.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Tikin Xic: Ikan dimarinasi dalam recado achiote dan jeruk asam, dibungkus daun pisang lalu dipanggang.
Foto: ProtoplasmaKid · CC BY-SA 4.0 · melalui Wikimedia CommonsFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 55 min🍽 4 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait🌱 Tanpa gluten🌱 Tanpa susu
Persiapan
30 min
Memasak
25 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Olahan berakar Maya ini populer di pesisir Quintana Roo dan Yucatán. Namanya berarti ikan kering, dan kini ikan dipanggang dalam balutan daun pisang.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Larutkan achiote dalam air jeruk asam.

  2. 2

    Lumuri ikan yang telah dibelah dengan recado lalu biarkan termarinasi.

  3. 3

    Letakkan irisan tomat, bawang bombai, dan paprika di atasnya.

  4. 4

    Bungkus ikan dengan daun pisang yang telah dilayukan di atas api.

  5. 5

    Panggang atau masak kedua sisinya di atas comal.

  6. 6

    Sajikan dengan tortilla dan acar bawang bombai.

Tips memasak

  • Gunakan daun bersih yang lentur dan pastikan ikan mencapai 63 °C; buka bungkusan hati-hati agar terhindar dari uap panas.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Campur achiote dengan perasan buah hingga gumpalan larut, lalu periksa kadar garam pasta sebelum menambah lagi. Simpan ikan di lemari es selama dimarinasi. Panaskan daun pisang hingga lentur dan periksa sobekannya. Jangan membungkus terlalu ketat hingga cairan keluar lewat sambungan. Buka hati-hati menjauhi uap untuk memeriksa suhu ikan, lalu sajikan dengan sayuran yang dimasak di dalam bungkusan.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah): Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.🍽️ Makan siang⏱ 400′

Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)

Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Quintana Roo →