WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Comala

Tatemado Babi Gaya Comala

· Makan siang

Daging babi dimasak perlahan dalam adobo cabai kering, rempah, dan cuka, dengan cita rasa pekat dan berasap.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Tatemado Babi Gaya Comala: Daging babi dimasak perlahan dalam adobo cabai kering, rempah, dan cuka, dengan cita rasa pekat dan berasap.
⏱ 220 min🍽 6 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait🌱 Tanpa gluten🌱 Tanpa susu
Persiapan
40 min
Memasak
120 min
Waktu tunggu dan istirahat
60 min

Sejarah

Tatemado adalah hidangan khas Colima yang di Pueblo Mágico Comala tetap dibuat menurut tradisi. Daging babi dimasak perlahan dalam campuran cabai kering, rempah, dan cuka sehingga menghasilkan rasa pekat dengan sedikit aroma asap.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Rendam cabai hingga lunak, blender dengan bawang putih, rempah, cuka, dan sedikit air; saring.

  2. 2

    Marinasi daging babi dalam adobo setidaknya satu jam.

  3. 3

    Masukkan daging beserta seluruh adobo ke panci bersama daun salam bay dan piloncillo.

  4. 4

    Masak tertutup dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

  5. 5

    Masak hingga daging empuk dan saus mengental.

  6. 6

    Sajikan dengan tortilla serta nasi atau kacang.

Tips memasak

  • Periksa dasar panci setiap 20 menit dan tambahkan air panas jika bumbu mulai melekat sebelum daging empuk.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah): Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.🍽️ Makan siang⏱ 400′

Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)

Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Comala →