📍 Baja California
Taco ikan ala Baja
Ikan berbalut adonan yang digoreng dalam tortilla jagung dengan kol, crema, salsa, dan jeruk nipis, ciri khas Ensenada.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Taco ikan berbalut adonan menjadi ikon pesisir Baja California, terutama Ensenada. Hidangan ini memadukan ikan putih berbalut adonan dan digoreng dengan pelengkap segar seperti kol serut, crema, dan salsa bercita rasa jeruk, cerminan melimpahnya perikanan Pasifik dan kreativitas lapak jalanan.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Buat adonan dengan mengocok tepung bersama bir dan garam hingga menyerupai adonan panekuk encer.
- 2
Celupkan potongan ikan ke adonan.
- 3
Goreng dalam minyak panas hingga keemasan; tiriskan.
- 4
Hangatkan tortilla dan letakkan ikan di atasnya.
- 5
Tambahkan kol, crema, salsa, dan beberapa tetes jeruk nipis.
Tips memasak
- Jaga bir tetap dingin dan goreng bertahap pada 175-180 °C; pastikan ikan mencapai 63 °C.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Potong ikan menjadi irisan dengan ketebalan serupa dan keringkan sebelum dilapisi adonan. Adonan harus menempel tanpa membentuk lapisan berat; jika terlalu encer, adonan akan menetes, sedangkan lapisan terlalu kental menutupi tekstur ikan. Goreng sedikit potongan setiap kali agar suhu minyak tidak turun tajam. Periksa kematangan ikan dan tiriskan di rak. Tambahkan kol, krim, dan salsa tepat sebelum disajikan agar lapisannya tetap renyah.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 20′Ceviche marlin asap
Ceviche segar dari marlin asap, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis, hidangan pesisir khas Todos Santos.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Charales goreng Pátzcuaro
Ikan danau mungil digoreng hingga renyah dan keemasan, disajikan dalam kerucut kertas dengan jeruk nipis dan salsa.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Gorditas Migajas Khas Bernal
Gorditas jagung giling tangan berisi remah chicharrón dan disiram salsa merah.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.
🌮 Makanan jalanan⏱ 10′Guacamole
Alpukat lumat dengan bawang bombai, cabai, daun ketumbar, tomat, dan jeruk nipis.
🌮 Makanan jalanan⏱ 40′Itacates Khas Tepoztlán
Jajanan adonan jagung berbentuk segitiga dengan keju, dipanggang di wajan datar dan diisi masakan sesuai selera.