📍 Ciudad de México
Taco al pastor dengan wajan
Irisan tipis babi berbumbu disajikan dalam tortilla jagung dengan nanas, bawang bombai, dan daun ketumbar.
- Persiapan
- 40 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 120 min
Sejarah
Taco al pastor berkaitan erat dengan Mexico City dan adaptasi Meksiko atas pemasakan dengan tusukan vertikal. Versi wajan ini mempertahankan bumbu rendaman dan nanas untuk dapur rumahan.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam cabai dalam air panas selama 15 menit. Blender dengan achiote, bawang putih, jus jeruk, cuka, jintan, oregano, dan garam.
- 2
Lumuri babi dan rendam tertutup di kulkas selama 2 jam.
- 3
Panaskan minyak dan masak daging bertahap tanpa memenuhi wajan, hingga kecokelatan dan bersuhu 63 °C; istirahatkan 3 menit.
- 4
Cokelatkan nanas terpisah, cincang daging, dan sajikan dalam tortilla panas dengan nanas, bawang bombai, dan daun ketumbar.
Tips memasak
- Masak babi dalam kelompok kecil agar kecokelatan tanpa cairan menggenang di wajan.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌙 Makan malam⏱ 35′Quesadillas de comal (quesadilla pelat panggang)
Tortilla masa lipat berisian, dengan atau tanpa keju sesuai selera Mexico City.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Tacos de canasta (taco keranjang)
Taco lembut berisian sederhana, dipadatkan dan dikukus dalam keranjang, disajikan panas dan berminyak.
🌮 Makanan jalanan⏱ 20′Ceviche marlin asap
Ceviche segar dari marlin asap, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis, hidangan pesisir khas Todos Santos.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Charales goreng Pátzcuaro
Ikan danau mungil digoreng hingga renyah dan keemasan, disajikan dalam kerucut kertas dengan jeruk nipis dan salsa.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Gorditas Migajas Khas Bernal
Gorditas jagung giling tangan berisi remah chicharrón dan disiram salsa merah.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.