📍 Ciudad de México
Quesadillas de comal (quesadilla pelat panggang)
Tortilla masa lipat berisian, dengan atau tanpa keju sesuai selera Mexico City.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Jajanan sehari-hari di Mexico City; terkenal karena perdebatan tanpa akhir tentang apakah pesanan quesadilla di lapak sudah termasuk keju atau tidak.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Bentuk tortilla dari masa dan letakkan di pelat panggang.
- 2
Tambahkan isian dan, jika diinginkan, keju serta selembar epazote.
- 3
Lipat tortilla menjadi dua sambil menekan tepinya.
- 4
Masak kedua sisi hingga masa kecokelatan dan isian panas.
- 5
Segera sajikan dengan salsa secukupnya.
Tips memasak
- Gunakan jamur atau bunga labu yang sudah dimasak dan ditiriskan agar tidak membasahi adonan.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Masak dan tiriskan isian sebelum membentuk quesadilla. Adonan yang retak saat dilipat perlu sedikit penyesuaian kelembapan; adonan lengket sulit ditutup. Sebarkan isian dengan menyisakan tepi kosong dan tutup perlahan. Masak dengan panas sedang agar adonan matang sebelum gosong. Jika menambahkan keju, sebarkan dalam isian dan tunggu sampai meleleh. Sajikan langsung dari comal.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Quesadilla(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 180′Taco al pastor dengan wajan
Irisan tipis babi berbumbu disajikan dalam tortilla jagung dengan nanas, bawang bombai, dan daun ketumbar.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Tacos de canasta (taco keranjang)
Taco lembut berisian sederhana, dipadatkan dan dikukus dalam keranjang, disajikan panas dan berminyak.
🌙 Makan malam⏱ 50′Enchiladas potosinas (enchilada San Luis Potosí)
Tortilla dari masa yang diuleni dengan cabai ancho, berisi keju dan bawang, lalu dicokelatkan di pelat panggang.
🌙 Makan malam⏱ 40′Enchiladas zacatecanas
Tortilla dicelup dalam salsa cabai dan diisi keju serta bawang bombai, masakan jalanan klasik Zacatecas.
🌙 Makan malam⏱ 50′Sopitos colimenses (sopito Colima)
Kue masa kecil digoreng, diberi sapi giling, dan disiram saus tomat serta oregano ringan.
🌙 Makan malam⏱ 40′Tlayuda Oaxaca
Tortilla besar renyah dengan kacang, quesillo, tasajo panggang, selada, dan alpukat.