📍 Bacalar
Nasi dan Kacang Karibia
Nasi dimasak dengan kacang dan santan, hidangan pendamping Afro-Karibia yang banyak hadir dalam masakan Bacalar.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 40 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 10 min
Sejarah
Masakan Bacalar memadukan resep Yucatán dengan masakan Belize di Quintana Roo selatan. Rice and beans, nasi serta kacang yang dimasak dalam santan, mencerminkan warisan Afro-Karibia ini dan mendampingi ikan maupun masakan berkuah dari laguna.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis bawang putih dan bawang bombai dalam sedikit minyak.
- 2
Tambahkan kacang matang dan 2 cangkir air rebusan atau air; didihkan perlahan.
- 3
Masukkan beras dan santan.
- 4
Bumbui dengan timi, merica, dan garam.
- 5
Masak tertutup dengan api kecil hingga nasi menyerap cairan.
- 6
Aduk ringan dengan garpu untuk mengurai nasi dan sajikan sebagai pendamping.
Tips memasak
- Diamkan tertutup selama 10 menit setelah api dimatikan, lalu uraikan dengan garpu tanpa menghancurkan kacang.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Resep ini memakai kacang matang; kacang kering tidak melunak dalam waktu yang sama dengan nasi. Tiriskan dan ukur kaldu kacang sebelum dicampur dengan santan. Gunakan panci bertutup rapat dan kecilkan panas ketika mulai mendidih. Jangan mengaduk saat beras menyerap cairan. Periksa butiran di akhir; jika keras, tambahkan sedikit cairan panas. Istirahatkan tertutup sebelum diuraikan dengan garpu.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.