WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Aguascalientes

Pollo de San Marcos (ayam ala San Marcos)

· Makan siang

Ayam kecokelatan disiram saus cabai kering dengan sentuhan manis buah dan anggur.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Pollo de San Marcos (ayam ala San Marcos): Ayam kecokelatan disiram saus cabai kering dengan sentuhan manis buah dan anggur.
⏱ 75 min🍽 6 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait🌱 Tanpa gluten
Persiapan
30 min
Memasak
45 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Hidangan perayaan yang terkait Pekan Raya Nasional San Marcos di Aguascalientes; memadukan cabai, rempah, dan buah dalam saus meriah yang menghangatkan.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Rebus potongan ayam dengan bawang bombai, bawang putih, dan garam hingga empuk; sisihkan kaldu.

  2. 2

    Rendam cabai dalam air panas hingga lunak dan blender dengan tomat, bawang putih, bawang bombai, dan rempah.

  3. 3

    Goreng saus yang disaring dalam lemak babi hingga kental dan bumbui dengan sedikit kaldu.

  4. 4

    Tambahkan anggur dan buah cincang; didihkan.

  5. 5

    Masukkan kembali ayam ke saus dan masak dengan api kecil 20 menit agar menyerap rasa.

  6. 6

    Sajikan dengan nasi merah berbumbu tomat, kacang rebus, dan tortilla yang baru dibuat.

Tips memasak

  • Jaga saus mendidih perlahan agar buah tetap utuh dan periksa suhu ayam 74 °C.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah): Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.🍽️ Makan siang⏱ 400′

Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)

Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Aguascalientes →