📍 Nayarit
Pescado zarandeado (ikan panggang Nayarit)
Ikan dibelah kupu-kupu, dilumuri adobo, dan dipanggang di atas bara pada rak ranting.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Olahan pesisir Nayarit yang terkait Pulau Mexcaltitán; ikan direndam bumbu lalu dipanggang perlahan di atas arang untuk rasa berasap.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Buat adobo dengan memblender guajillo, bawang putih, jus jeruk, dan kecap asin.
- 2
Lumuri kedua sisi ikan yang dibelah dengan adobo dan biarkan meresap.
- 3
Letakkan ikan pada rak atau pemanggang di atas bara.
- 4
Panggang sisi kulit dahulu dan balik hati-hati.
- 5
Masak hingga daging mudah terurai.
- 6
Sajikan dengan bawang, tomat, jeruk nipis, dan tortilla untuk membuat taco.
Tips memasak
- Tiriskan bumbu rendaman berlebih sebelum dipanggang dan periksa suhu 63 °C pada bagian ikan tertebal.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.