📍 Hidalgo
Pastes hidalguenses (pastel Hidalgo)
Pastri lipat berlapis renyah dengan isian kentang dan daging, warisan penambang Cornwall dari Inggris.
- Persiapan
- 40 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Adaptasi Meksiko dari Cornish pasty, dibawa ke tambang Real del Monte, Hidalgo, pada abad ke-19; kini isiannya beragam dari gurih hingga manis.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Buat adonan shortcrust dengan tepung, lemak dingin, garam, dan air; istirahatkan.
- 2
Campur kentang mentah, daging, prei, dan peterseli dengan garam serta lada.
- 3
Gilas adonan dan potong lingkaran.
- 4
Tambahkan isian, lipat, dan rapatkan dengan pilinan tepi khas.
- 5
Olesi telur dan panggang pada 190 °C selama 30-35 menit hingga keemasan dan suhu isian 71 °C; kentang harus empuk.
- 6
Dinginkan sedikit sebelum disajikan.
Tips memasak
- Potong kentang dadu sekitar 5 mm agar matang bersama daging di dalam pastri.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.