📍 Roma
Pasta carbonara
Pasta khas Roma dengan guanciale, pecorino, telur, dan merica, dibuat lembut melalui emulsi tanpa tambahan krim.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Carbonara dikaitkan dengan Roma dan Lazio. Sejarah modernnya memiliki beberapa penjelasan, tanpa satu asal-usul yang disepakati secara mutlak.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rebus pasta dalam air yang diberi sedikit garam dan sisihkan 300 ml air rebusannya.
- 2
Masak guanciale di atas api sedang-kecil hingga renyah dan lemaknya keluar.
- 3
Kocok telur dan kuning telur pasteurisasi bersama pecorino dan merica dalam mangkuk.
- 4
Masukkan pasta ke wajan dan matikan api. Tunggu sebentar, tambahkan campuran telur, lalu aduk kuat-kuat.
- 5
Tambahkan air rebusan pasta secara bertahap hingga lembut dan licin. Sajikan segera.
Tips memasak
- Parut keju dengan halus dan matikan api sebelum menambahkan telur.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- La Cucina Italiana — Carbonara basics(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Italia
🍽️ Makan siang⏱ 17′Cacio e pepe
Pasta Roma dengan emulsi pecorino dan lada hitam.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi kentang dengan saus tomat, mozzarella, Parmigiano Reggiano, dan basil, dipanggang hingga berbuih dan keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 175′Lasagna Bolognese
Lapisan pasta telur dengan ragù sapi dan babi, béchamel lembut, serta Parmigiano Reggiano yang dipanggang hingga keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Ossobuco alla milanese
Irisan sengkel anak sapi yang dimasak perlahan bersama anggur dan sayuran, dilengkapi gremolata lemon dan peterseli.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Pizza mozzarella kerbau ala Napoli
Pizza tomat, mozzarella susu kerbau, dan basil yang dibuat dari adonan yang sudah difermentasi.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Risotto alla milanese
Nasi saffron yang lembut dengan sumsum tulang, mentega, dan parmesan.