📍 Bolonia
Lasagna Bolognese
Lapisan pasta telur dengan ragù sapi dan babi, béchamel lembut, serta Parmigiano Reggiano yang dipanggang hingga keemasan.
- Persiapan
- 35 min
- Memasak
- 125 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 15 min
Sejarah
Lasagna Bolognese berkaitan erat dengan Emilia-Romagna dan tradisi makan siang keluarga pada hari Minggu. Versi klasik menyusun pasta telur, ragù daging, béchamel, dan keju parut lalu memanggangnya hingga kecokelatan.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis bawang bombai, wortel, dan seledri dengan 2 sendok makan minyak selama 8 menit.
- 2
Masukkan daging sapi dan babi lalu masak 10 menit. Tuang 150 ml anggur dan biarkan menguap 2 menit; tambahkan 700 g passata lalu masak perlahan selama 75 menit.
- 3
Lelehkan 40 g mentega, tambahkan 40 g tepung dan masak 2 menit. Tuang 500 ml susu sedikit demi sedikit dan masak 8 menit sambil diaduk hingga béchamel halus; bumbui dengan pala.
- 4
Susun lapisan pasta, ragù, béchamel, dan 120 g Parmigiano Reggiano secara bergantian, sisakan sedikit keju untuk bagian atas.
- 5
Panggang pada 190 °C selama 35 menit, diamkan 15 menit, lalu sajikan.
Tips memasak
- Diamkan lasagna sebelum dipotong agar lapisannya set dan setiap porsi tetap rapi.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Italia
🍽️ Makan siang⏱ 17′Cacio e pepe
Pasta Roma dengan emulsi pecorino dan lada hitam.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi kentang dengan saus tomat, mozzarella, Parmigiano Reggiano, dan basil, dipanggang hingga berbuih dan keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Ossobuco alla milanese
Irisan sengkel anak sapi yang dimasak perlahan bersama anggur dan sayuran, dilengkapi gremolata lemon dan peterseli.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Pasta carbonara
Pasta khas Roma dengan guanciale, pecorino, telur, dan merica, dibuat lembut melalui emulsi tanpa tambahan krim.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Pizza mozzarella kerbau ala Napoli
Pizza tomat, mozzarella susu kerbau, dan basil yang dibuat dari adonan yang sudah difermentasi.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Risotto alla milanese
Nasi saffron yang lembut dengan sumsum tulang, mentega, dan parmesan.