📍 Campania
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi kentang dengan saus tomat, mozzarella, Parmigiano Reggiano, dan basil, dipanggang hingga berbuih dan keemasan.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 5 min
Sejarah
Gnocchi alla Sorrentina adalah hidangan tradisional Campania yang mencampurkan gnocchi dengan tomat, basil, dan keju sebelum dipanggang. Hidangan hangat ini sangat lekat dengan makan bersama keluarga di wilayah tersebut.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis 2 siung bawang putih dengan 2 sendok makan minyak selama 1 menit; tambahkan 500 g passata dan masak 15 menit. Angkat bawang putih lalu bumbui.
- 2
Rebus 800 g gnocchi dalam air asin selama 2-3 menit hingga mengapung, lalu tiriskan.
- 3
Aduk gnocchi dengan saus, 150 g mozzarella, dan 40 g Parmigiano. Pindahkan ke loyang lalu taburi sisa 100 g mozzarella dan 20 g Parmigiano.
- 4
Panggang pada 220 °C selama 10-12 menit hingga keju berbuih dan sedikit keemasan.
- 5
Diamkan 5 menit, tambahkan 12 daun basil, lalu sajikan.
Tips memasak
- Tiriskan mozzarella dengan baik sebelum digunakan agar hasil panggangan tidak berair.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Italia
🍽️ Makan siang⏱ 17′Cacio e pepe
Pasta Roma dengan emulsi pecorino dan lada hitam.
🍽️ Makan siang⏱ 175′Lasagna Bolognese
Lapisan pasta telur dengan ragù sapi dan babi, béchamel lembut, serta Parmigiano Reggiano yang dipanggang hingga keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Ossobuco alla milanese
Irisan sengkel anak sapi yang dimasak perlahan bersama anggur dan sayuran, dilengkapi gremolata lemon dan peterseli.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Pasta carbonara
Pasta khas Roma dengan guanciale, pecorino, telur, dan merica, dibuat lembut melalui emulsi tanpa tambahan krim.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Pizza mozzarella kerbau ala Napoli
Pizza tomat, mozzarella susu kerbau, dan basil yang dibuat dari adonan yang sudah difermentasi.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Risotto alla milanese
Nasi saffron yang lembut dengan sumsum tulang, mentega, dan parmesan.