📍 Lacio
Cacio e pepe
Pasta Roma dengan emulsi pecorino dan lada hitam.
- Persiapan
- 5 min
- Memasak
- 12 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan klasik Roma yang berpusat pada pasta, keju pecorino, dan lada hitam.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rebus pasta dalam air bergaram ringan sesuai kemasan. Sisihkan 300 ml air rebusan sebelum ditiriskan.
- 2
Sangrai lada di wajan kering 30 detik. Tambahkan 2 sendok makan air pasta.
- 3
Campur keju dengan sedikit air pasta suam-suam kuku dalam mangkuk hingga menjadi krim; air sangat panas dapat membuatnya menggumpal.
- 4
Masukkan pasta ke wajan, matikan api, dan aduk bersama krim keju. Tambahkan air sesendok demi sesendok hingga mengilap. Segera sajikan.
Tips memasak
- Tambahkan keju setelah api dimatikan dan gunakan air suam-suam kuku agar tidak menggumpal.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Italia
🍽️ Makan siang⏱ 50′Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi kentang dengan saus tomat, mozzarella, Parmigiano Reggiano, dan basil, dipanggang hingga berbuih dan keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 175′Lasagna Bolognese
Lapisan pasta telur dengan ragù sapi dan babi, béchamel lembut, serta Parmigiano Reggiano yang dipanggang hingga keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Ossobuco alla milanese
Irisan sengkel anak sapi yang dimasak perlahan bersama anggur dan sayuran, dilengkapi gremolata lemon dan peterseli.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Pasta carbonara
Pasta khas Roma dengan guanciale, pecorino, telur, dan merica, dibuat lembut melalui emulsi tanpa tambahan krim.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Pizza mozzarella kerbau ala Napoli
Pizza tomat, mozzarella susu kerbau, dan basil yang dibuat dari adonan yang sudah difermentasi.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Risotto alla milanese
Nasi saffron yang lembut dengan sumsum tulang, mentega, dan parmesan.