📍 Massachusetts
Clam Chowder Khas New England
Sup kerang creamy dengan kentang, bawang bombai, dan perut babi, kental serta pucat, lambang pesisir New England.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 35 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Versi creamy dengan susu atau krim paling lekat dengan Boston dan seluruh New England, berbeda dari versi Manhattan yang memakai tomat. Hidangan ini lahir di kalangan nelayan serta komunitas pesisir yang memanfaatkan kerang quahog melimpah. Populer pada abad ke-19, kini disajikan dalam mangkuk biasa atau mangkuk roti. Tradisinya begitu mengakar di Boston sehingga kota itu pernah mengeluarkan hukum yang melarang penambahan tomat.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Jika memakai kerang segar, kukus hingga terbuka; simpan cairan yang telah disaring dan cincang daging kerangnya.
- 2
Cokelatkan perut babi dalam panci; buang sebagian lemak lalu tambahkan mentega.
- 3
Tumis bawang bombai dan seledri hingga bening; taburkan tepung dan masak satu menit.
- 4
Tuang kaldu kerang bertahap sambil diaduk, masukkan kentang serta daun salam bay, lalu masak hingga kentang empuk.
- 5
Kecilkan api, masukkan susu serta krim, dan hangatkan tanpa mendidih.
- 6
Tambahkan kerang cincang, sesuaikan garam serta merica, lalu sajikan bersama oyster crackers.
Tips memasak
- Buang kerang yang tidak terbuka dan saring cairannya menggunakan saringan halus untuk menghilangkan pasir.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍽️ Makan siang⏱ 860′Kacang panggang Boston
Kacang yang dipanggang perlahan bersama molase dan daging babi asin, manis dan kental, hingga membuat Boston dijuluki 'Beantown'.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Bratwurst Gaya Sheboygan
Sosis babi panggang arang dalam roti semmel dengan mostar, bawang bombai, dan acar, khas acara panggang bersama Wisconsin.
🍽️ Makan siang⏱ 680′Brisket asap ala Texas
Sandung lamur sapi diasap perlahan dengan kerak lada dan garam.
🍽️ Makan siang⏱ 510′Burnt Ends Khas Kansas City
Bagian ujung berlemak sandung lamur sapi asap, dikaramelisasi dua kali dan dilapisi saus barbeku manis kental.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Chicken Fried Steak
Steik bertepung yang digoreng seperti ayam, disajikan dengan gravy putih berbumbu merica.
🍽️ Makan siang⏱ 145′Chili con Carne
Semur sapi kental dengan cabai kering dan jintan, tanpa kacang dalam versi klasik Texas.