📍 Misuri
Burnt Ends Khas Kansas City
Bagian ujung berlemak sandung lamur sapi asap, dikaramelisasi dua kali dan dilapisi saus barbeku manis kental.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 480 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Bagian ujung berlemak dari sandung lamur sapi asap ini menjadi santapan istimewa Kansas City. Popularitasnya dikaitkan dengan Arthur Bryant’s, yang dahulu membagikan potongan tersebut kepada pelanggan yang mengantre. Artikel Calvin Trillin pada 1972 membuatnya terkenal secara nasional. Kini potongan ini diasap terpisah, diberi glasir, lalu dikaramelisasi kembali.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Gosok sandung lamur dengan campuran garam, merica, paprika, gula, dan bawang putih.
- 2
Asapi dengan panas tidak langsung sekitar 110°C hingga suhu bagian dalam mencapai 90°C.
- 3
Potong bagian point menjadi kubus berukuran sekitar tiga sentimeter.
- 4
Aduk kubus daging dengan saus barbeku dan sedikit gula cokelat.
- 5
Kembalikan ke pengasap selama satu jam lagi hingga terkaramelisasi dan lengket.
Tips memasak
- Sapi harus empuk sebelum dipotong dadu; satu jam terakhir mematangkan lapisan glasir.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍮 Hidangan penutup⏱ 190′Gooey Butter Cake Khas St. Louis
Kue pipih padat dengan dasar adonan manis dan lapisan atas mentega-gula yang lengket, ditaburi gula halus.
🌮 Makanan jalanan⏱ 35′Ravioli Goreng Khas St. Louis
Ravioli berbalut tepung roti digoreng keemasan, disajikan dengan Parmesan dan saus marinara untuk cocolan.
🍽️ Makan siang⏱ 860′Kacang panggang Boston
Kacang yang dipanggang perlahan bersama molase dan daging babi asin, manis dan kental, hingga membuat Boston dijuluki 'Beantown'.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Bratwurst Gaya Sheboygan
Sosis babi panggang arang dalam roti semmel dengan mostar, bawang bombai, dan acar, khas acara panggang bersama Wisconsin.
🍽️ Makan siang⏱ 680′Brisket asap ala Texas
Sandung lamur sapi diasap perlahan dengan kerak lada dan garam.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Chicken Fried Steak
Steik bertepung yang digoreng seperti ayam, disajikan dengan gravy putih berbumbu merica.