📍 Tlaxcala
Mixiotes de pollo (mixiote ayam)
Ayam dalam adobo cabai dikukus dalam bungkusan kecil, secara tradisional dari kulit maguey.
- Persiapan
- 35 min
- Memasak
- 60 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 30 min
Sejarah
Hidangan dataran tinggi tengah yang banyak dijumpai di Tlaxcala; namanya berasal dari selaput tipis tanaman maguey yang awalnya membungkus daging berbumbu.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam cabai hingga lunak dan blender dengan bawang putih serta rempah untuk adobo.
- 2
Rendam ayam dalam adobo minimal setengah jam.
- 3
Letakkan porsi ayam bersama selembar daun alpukat di setiap pembungkus.
- 4
Tutup mixiote menjadi bungkusan kecil.
- 5
Kukus hingga daging empuk.
- 6
Sajikan mixiote tertutup untuk dibuka di meja bersama tortilla.
Tips memasak
- Selalu rendam bumbu di kulkas dan periksa suhu 74 °C pada potongan ayam tertebal.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.