WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Puerto Nuevo

Lobster ala Puerto Nuevo

· Makan siang

Lobster dibelah dan digoreng dalam lemak babi, disajikan bersama tortilla terigu, kacang, nasi, dan mentega jeruk nipis.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Lobster ala Puerto Nuevo: Lobster dibelah dan digoreng dalam lemak babi, disajikan bersama tortilla terigu, kacang, nasi, dan mentega jeruk nipis.
Foto: permanently scatterbrained · CC BY 2.0 · melalui FlickrFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 30 min🍽 2 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait
Persiapan
15 min
Memasak
15 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Puerto Nuevo, 'kota lobster' di munisipalitas Playas de Rosarito, memopulerkan hidangan ini pada 1950-an. Istri-istri nelayan membuka rumah untuk memasak lobster tangkapan segar dalam lemak babi dan menyajikannya bersama tortilla terigu buatan tangan; kini lebih dari dua puluh restoran melestarikan tradisi tersebut.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Belah lobster memanjang dan bumbui dengan garam serta merica.

  2. 2

    Panaskan banyak lemak babi dalam wajan besar.

  3. 3

    Goreng belahan lobster dengan sisi daging di bawah hingga berubah warna dan tetap berair.

  4. 4

    Lelehkan mentega bersama air jeruk nipis untuk saus mojo.

  5. 5

    Sajikan lobster dengan mentega jeruk nipis untuk mencelup.

  6. 6

    Sajikan bersama tortilla terigu panas, kacang, dan nasi.

Tips memasak

  • Daging lobster harus padat dan tidak bening di seluruh bagian; warna cangkang saja tidak memastikan kematangan.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah): Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.🍽️ Makan siang⏱ 400′

Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)

Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Puerto Nuevo →