📍 Luisiana
Gumbo ayam dan andouille
Rebusan Louisiana dengan ayam, andouille, dan sayuran, dikentalkan dengan roux gelap dari tepung dan minyak.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 90 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Gumbo adalah hidangan khas Louisiana yang dibentuk oleh tradisi kuliner Afrika, Prancis, dan Kreol.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panaskan minyak dalam panci tebal dan tambahkan tepung. Aduk dengan api sedang-kecil 20-30 menit hingga cokelat tua; mulai lagi jika gosong.
- 2
Tambahkan bawang bombai, seledri, dan paprika dengan hati-hati. Masak 8 menit; tambahkan bawang putih dan sosis, lalu aduk 2 menit.
- 3
Tuangkan kaldu bertahap sambil diaduk. Tambahkan ayam, daun bay, thyme, dan bumbu Cajun.
- 4
Didihkan perlahan 40-50 menit hingga ayam empuk dan suhunya 74 °C. Angkat daun bay dan sesuaikan garam.
- 5
Sajikan gumbo dalam mangkuk bersama nasi matang.
Tips memasak
- Terus aduk roux dan jangan tinggalkan panci: bahan ini cepat berubah dari tersangrai menjadi gosong.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🌙 Makan malam⏱ 70′Jambalaya
Nasi Louisiana dimasak dengan ayam, andouille, udang, sayuran, dan bumbu Cajun.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Po’boy Udang
Baguette New Orleans berkerak dengan isian udang bertepung goreng, selada, tomat, dan mayones.
🌙 Makan malam⏱ 20′Kepiting Raja Alaska
Kaki kepiting raja Alaska dikukus dan disajikan bersama mentega cair serta lemon, santapan istimewa Laut Bering.
🌙 Makan malam⏱ 75′Cioppino
Sup hidangan laut dalam kaldu tomat dan anggur dari nelayan Italia San Francisco, dengan kepiting Dungeness, kerang, remis, dan ikan.
🌙 Makan malam⏱ 70′Tater Tot Hotdish
Hidangan panggang daging sapi giling, sayuran, dan krim dengan lapisan tater tots keemasan di atasnya.
🌙 Makan malam⏱ 35′Kentucky Hot Brown
Roti lapis kalkun terbuka dengan saus Mornay, bacon, dan tomat, dipanggang dengan panas atas hingga bergelembung.