📍 California
Cioppino
Sup hidangan laut dalam kaldu tomat dan anggur dari nelayan Italia San Francisco, dengan kepiting Dungeness, kerang, remis, dan ikan.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 45 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan ini lahir pada akhir abad ke-19 di kalangan nelayan Genoa di North Beach, San Francisco, yang memasak sisa tangkapan hari itu dalam panci komunal besar. Namanya berasal dari ciuppin, sup nelayan Liguria, meski legenda setempat mengaitkannya dengan seruan chip in untuk meminta sumbangan isi panci. Resep cetak pertama muncul di surat kabar San Francisco pada awal abad ke-20.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis bawang bombai, adas, dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga empuk.
- 2
Tambahkan tomat hancur, anggur putih, kaldu ikan, daun salam bay, dan serpihan cabai merah.
- 3
Didihkan perlahan sekitar 20 menit untuk memekatkan rasa kaldu.
- 4
Masukkan kepiting dan kerang terlebih dahulu; tutup dan masak 5 menit.
- 5
Tambahkan remis, ikan, dan udang lalu masak hingga cangkang terbuka dan ikan menjadi buram.
- 6
Buang kerang yang tetap tertutup, sesuaikan garam, lalu sajikan dengan peterseli dan roti berkerak untuk dicelup.
Tips memasak
- Tambahkan hidangan laut sesuai urutan waktu masaknya dan buang kerang yang cangkangnya tetap tertutup.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍽️ Makan siang⏱ 105′French Dip
Roti lapis sapi panggang dalam roti Prancis, disajikan bersama semangkuk sari daging sapi panas atau au jus untuk mencelup.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Burrito Mission
Burrito raksasa gaya San Francisco dengan nasi, kacang, daging, keju, guacamole, dan salsa, dibungkus rapat dalam tortilla terigu besar.
🌙 Makan malam⏱ 20′Kepiting Raja Alaska
Kaki kepiting raja Alaska dikukus dan disajikan bersama mentega cair serta lemon, santapan istimewa Laut Bering.
🌙 Makan malam⏱ 120′Gumbo ayam dan andouille
Rebusan Louisiana dengan ayam, andouille, dan sayuran, dikentalkan dengan roux gelap dari tepung dan minyak.
🌙 Makan malam⏱ 70′Tater Tot Hotdish
Hidangan panggang daging sapi giling, sayuran, dan krim dengan lapisan tater tots keemasan di atasnya.
🌙 Makan malam⏱ 70′Jambalaya
Nasi Louisiana dimasak dengan ayam, andouille, udang, sayuran, dan bumbu Cajun.