📍 Querétaro
Gorditas de maíz quebrado (gordita jagung pecah)
Gordita tebal dari jagung giling kasar, diisi rebusan dan disiram salsa merah.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Warisan semigurun Querétaro, khususnya Tolimán dan Bernal; pada 2012 dinyatakan sebagai Warisan Budaya Takbenda negara bagian.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Uleni jagung pecah dengan garam menjadi adonan padat bertekstur.
- 2
Bentuk gordita tebal dan panggang pada pelat hingga kedua sisi kecokelatan.
- 3
Belah satu sisi dan isi dengan rebusan pilihan.
- 4
Buat salsa tomat dan serrano yang ditumbuk kasar.
- 5
Siram gordita dengan salsa dan akhiri dengan selada cincang.
Tips memasak
- Buat ketebalan gordita merata dan masak dengan api sedang agar tengahnya tidak mentah.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Adonan harus menyatu saat ditekan, tanpa retakan dalam atau tekstur lengket seperti pasta cair. Sesuaikan kelembapan dengan sedikit air setiap kali dan biarkan air tersebar sebelum menguleni lagi. Bentuk dengan ketebalan serupa agar matang merata. Gunakan panas sedang; terlalu cepat kecokelatan dapat membuat bagian tengah masih mentah. Buka satu buah untuk diperiksa sebelum diisi; bagian dalam harus matang tanpa adonan basah yang masih mentah.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Gordita(Konteks)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.