📍 Tula
Enchiladas tultecas
Enchilada tortilla merah berisi keju dan chorizo, diberi selada, tomat, dan cabai piquin.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Tula, Pueblo Magico pertama Tamaulipas dan asal jaket kulit cuera Tamaulipas, memiliki enchiladas tultecas sebagai hidangan paling mewakilinya. Tortilla diberi warna merah dengan cabai dan diisi keju serta chorizo, lalu disajikan dengan sayuran segar; hidangan ini disantap di hampir setiap tempat makan di kota.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam cabai dalam air panas hingga lunak lalu blender bersama bawang putih dan garam menjadi salsa kental.
- 2
Goreng chorizo hingga matang benar lalu sisihkan.
- 3
Celupkan tortilla ke salsa cabai agar berwarna, kemudian goreng sebentar.
- 4
Isi setiap tortilla dengan keju, chorizo, dan bawang bombai, lalu gulung.
- 5
Susun enchilada dan siram dengan sedikit lagi salsa.
- 6
Sajikan dengan selada, tomat, dan taburan cabai piquin.
Tips memasak
- Tiriskan chorizo matang agar enchilada tidak terlalu berminyak.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Enchiladas(Konteks)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.