📍 Nuevo México
Enchilada Bertumpuk Khas New Mexico
Enchilada gaya New Mexico disusun dalam lapisan datar, disiram saus cabai merah dan diberi telur goreng di atasnya.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 25 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Berbeda dari enchilada gulung Meksiko tengah, tradisi New Mexico menyusunnya bertumpuk: tortilla jagung berlapis keju dan bawang bombai, disiram saus cabai merah kering giling. Hidangan khas negara bagian ini merupakan warisan masakan Hispanik Barat Daya, biasanya dilengkapi telur goreng di atas.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam cabai merah dalam air panas hingga lunak lalu blender dengan bawang putih, jintan, oregano, garam, dan kaldu sampai halus.
- 2
Saring saus dan masak dengan api kecil sekitar 10 menit.
- 3
Celupkan setiap tortilla sebentar ke minyak panas agar lunak.
- 4
Rangkai setiap porsi dengan menumpuk tortilla yang dicelup saus, diselingi keju dan bawang bombai.
- 5
Tutupi dengan lebih banyak saus serta keju, lalu lelehkan di bawah pemanggang atas.
- 6
Goreng satu telur untuk setiap porsi dan letakkan di atas sebelum disajikan.
Tips memasak
- Gunakan kaldu sayur agar tetap vegetarian dan sajikan telur yang matang seluruhnya.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍽️ Makan siang⏱ 90′Semur Cabai Hijau
Semur babi atau sapi yang menghangatkan, dengan kentang dan banyak cabai hijau panggang New Mexico, lambang masakan setempat.
🍽️ Makan siang⏱ 860′Kacang panggang Boston
Kacang yang dipanggang perlahan bersama molase dan daging babi asin, manis dan kental, hingga membuat Boston dijuluki 'Beantown'.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Bratwurst Gaya Sheboygan
Sosis babi panggang arang dalam roti semmel dengan mostar, bawang bombai, dan acar, khas acara panggang bersama Wisconsin.
🍽️ Makan siang⏱ 680′Brisket asap ala Texas
Sandung lamur sapi diasap perlahan dengan kerak lada dan garam.
🍽️ Makan siang⏱ 510′Burnt Ends Khas Kansas City
Bagian ujung berlemak sandung lamur sapi asap, dikaramelisasi dua kali dan dilapisi saus barbeku manis kental.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Chicken Fried Steak
Steik bertepung yang digoreng seperti ayam, disajikan dengan gravy putih berbumbu merica.