📍 Misisipi
Collard Greens
Daun collard dimasak perlahan bersama daging asap dan kuah berbumbunya, potlikker, sajian klasik soul food.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 90 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Collard greens merupakan unsur utama soul food Afrika-Amerika di Deep South, termasuk Mississippi. Berasal dari teknik Afrika memasak sayuran daun dalam waktu lama, daun direbus perlahan dengan babi asap. Kaldu yang dihasilkan, potlikker, dihargai sama tinggi dengan sayurnya dan disantap bersama roti jagung.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis bacon atau cokelatkan buku kaki ham dalam panci besar.
- 2
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih lalu masak hingga lunak.
- 3
Tuang kaldu dan didihkan perlahan.
- 4
Masukkan daun collard bertahap dan biarkan menyusut.
- 5
Tutup lalu masak dengan api kecil sekitar satu setengah jam hingga sangat empuk.
- 6
Bumbui dengan cuka, garam, merica, dan serpihan cabai; sajikan bersama potlikker-nya.
Tips memasak
- Cuci daun dengan beberapa kali pergantian air untuk menghilangkan pasir dan sajikan bersama sebagian kuah masaknya.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍽️ Makan siang⏱ 860′Kacang panggang Boston
Kacang yang dipanggang perlahan bersama molase dan daging babi asin, manis dan kental, hingga membuat Boston dijuluki 'Beantown'.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Bratwurst Gaya Sheboygan
Sosis babi panggang arang dalam roti semmel dengan mostar, bawang bombai, dan acar, khas acara panggang bersama Wisconsin.
🍽️ Makan siang⏱ 680′Brisket asap ala Texas
Sandung lamur sapi diasap perlahan dengan kerak lada dan garam.
🍽️ Makan siang⏱ 510′Burnt Ends Khas Kansas City
Bagian ujung berlemak sandung lamur sapi asap, dikaramelisasi dua kali dan dilapisi saus barbeku manis kental.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Chicken Fried Steak
Steik bertepung yang digoreng seperti ayam, disajikan dengan gravy putih berbumbu merica.
🍽️ Makan siang⏱ 145′Chili con Carne
Semur sapi kental dengan cabai kering dan jintan, tanpa kacang dalam versi klasik Texas.