📍 Carolina del Norte
Barbeku Babi Suwir Gaya Carolina Utara
Babi dimasak perlahan lalu disuwir dan diberi saus cuka asam pedas, ciri khas barbeku Carolina Utara.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 360 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Barbeku babi utuh merupakan salah satu tradisi kuliner tertua Carolina Utara, berakar pada masa kolonial dan budaya Afrika-Amerika. Gaya timur negara bagian menggunakan babi utuh yang hanya diberi cuka serta serpihan cabai, tanpa tomat, berbeda dari gaya barat yang memakai bahu dan saus dengan sentuhan tomat.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Gosok bahu babi dengan garam, merica, paprika, dan gula.
- 2
Masak dengan panas sangat rendah (pengasap atau oven pada 120 °C) selama beberapa jam hingga daging terurai.
- 3
Buat saus dengan mencampurkan cuka, serpihan cabai, saus pedas, dan sejumput garam.
- 4
Istirahatkan daging lalu suwir menggunakan dua garpu.
- 5
Beri saus cuka sesuai selera dan aduk rata.
- 6
Sajikan sendiri atau dalam roti lembut, dengan saus tambahan di samping.
Tips memasak
- Bahu babi siap saat mudah disuwir, sering kali mendekati suhu dalam 93 °C; ukurannya bisa memperpanjang waktu masak.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🍽️ Makan siang⏱ 860′Kacang panggang Boston
Kacang yang dipanggang perlahan bersama molase dan daging babi asin, manis dan kental, hingga membuat Boston dijuluki 'Beantown'.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Bratwurst Gaya Sheboygan
Sosis babi panggang arang dalam roti semmel dengan mostar, bawang bombai, dan acar, khas acara panggang bersama Wisconsin.
🍽️ Makan siang⏱ 680′Brisket asap ala Texas
Sandung lamur sapi diasap perlahan dengan kerak lada dan garam.
🍽️ Makan siang⏱ 510′Burnt Ends Khas Kansas City
Bagian ujung berlemak sandung lamur sapi asap, dikaramelisasi dua kali dan dilapisi saus barbeku manis kental.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Chicken Fried Steak
Steik bertepung yang digoreng seperti ayam, disajikan dengan gravy putih berbumbu merica.
🍽️ Makan siang⏱ 145′Chili con Carne
Semur sapi kental dengan cabai kering dan jintan, tanpa kacang dalam versi klasik Texas.