📍 Tamaulipas
Carne asada a la tampiqueña (sapi panggang ala Tampico)
Irisan panjang filet sapi panggang disajikan dengan enchilada, irisan cabai, kacang, dan guacamole, kreasi Tampico.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan ini dirancang pada abad ke-20 oleh pemilik restoran Tampico José Inés Loredo, yang menggabungkan dalam satu piring filet sapi dipotong memanjang dan dipanggang dengan pendamping khas: enchilada, irisan cabai, kacang, dan guacamole. Hidangan ini menyebar ke seluruh negeri sebagai sajian restoran.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Bumbui irisan filet dengan garam dan lada.
- 2
Panggang hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
- 3
Siapkan enchilada dan tumis irisan cabai bersama bawang.
- 4
Hangatkan kacang lumat goreng dan buat guacamole.
- 5
Sajikan daging bersama enchilada, irisan cabai, kacang, dan guacamole dalam satu piring.
Tips memasak
- Resep ini dimulai dengan enchilada, kacang, dan guacamole siap pakai; hangatkan sebelum memanggang daging.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Siapkan pendamping sebelum memanggang daging agar hidangan dapat disajikan panas. Tutup enchilada dan kacang sambil menyelesaikan komponen lainnya. Gunakan steak dengan ketebalan merata; periksa suhu bagian dalam dan istirahatkan sesuai panduan memasak yang dirujuk. Beri setiap pendamping tempat tersendiri tanpa menutupi seluruh daging dengan saus. Piring hangat membantu mempertahankan suhu saat menata hidangan.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.