📍 Nueva York
Sayap ayam Buffalo
Sayap ayam goreng berlumur saus pedas dengan mentega, disajikan bersama seledri dan saus keju biru.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan ini diciptakan pada 1964 di Anchor Bar, Buffalo, New York. Teressa Bellissimo menggoreng sayap lalu melumurinya dengan saus pedas, dan menyajikannya bersama seledri serta keju biru yang tersedia saat itu. Camilan spontan tersebut kemudian menjadi salah satu hidangan pembuka yang paling tersebar luas di Amerika Serikat.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Keringkan sayap dengan tisu dapur dan goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
- 2
Lelehkan mentega dan campurkan dengan saus pedas serta cuka hingga menyatu.
- 3
Tiriskan sayap lalu aduk bersama saus dalam mangkuk hingga seluruh permukaannya terlapisi.
- 4
Sajikan segera dengan seledri dan saus keju biru.
Tips memasak
- Goreng secara bertahap dan pastikan suhu sayap mencapai 74 °C sebelum dilumuri saus.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Keringkan dan pisahkan potongan sayap agar tergoreng merata. Goreng bertahap dan kontrol panas minyak; batch besar menurunkan suhu dan membuat lapisan berminyak. Pastikan bagian tengah ayam mencapai 74 °C dengan termometer tanpa menyentuh tulang; warna luar saja tidak cukup. Campur saus dan mentega cair jauh dari panas tinggi. Lapisi sayap tepat sebelum disajikan agar teksturnya terjaga.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Amerika Serikat
🥚 Sarapan⏱ 10′Bagel dengan Lox
Bagel belah diolesi keju krim, salmon awetan lox, bawang bombai merah, tomat, dan caper, sajian brunch klasik New York.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Roti gandum hitam isi pastrami
Roti lapis tinggi berisi pastrami sapi yang diawetkan dan diasap, diiris dengan tangan, disajikan pada roti gandum hitam dengan moster.
🌮 Makanan jalanan⏱ 102′Irisan Pizza Gaya New York
Irisan besar, tipis, dan lentur dari adonan renyah, saus tomat, serta mozzarella, dilipat dua untuk dimakan sambil berdiri.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Dadih Keju Goreng Khas Wisconsin
Potongan dadih cheddar segar berbalut adonan dan digoreng, renyah di luar serta kenyal dan berderit saat digigit di dalam.
🌮 Makanan jalanan⏱ 90′Chislic Khas Dakota Selatan
Kubus daging merah berupa domba, sapi, atau bison dibumbui dan digoreng atau dipanggang, disajikan bertusuk bersama biskuit asin.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Gorengan kerang Rhode Island
Bola adonan goreng berisi kerang cincang, renyah di luar dan empuk di dalam, hidangan klasik warung pesisir.