📍 Sicilia
Arancini Sisilia
Bola nasi berisi ragù, kacang polong, dan mozzarella, dilapisi tepung roti lalu digoreng hingga renyah dan keemasan.
- Persiapan
- 35 min
- Memasak
- 45 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 40 min
Sejarah
Arancini, yang di beberapa bagian Sisilia juga disebut arancine, adalah hidangan nasi yang sangat terkait dengan budaya jajanan jalanan pulau tersebut. Ada banyak isian regional; versi ragù, kacang polong, dan keju termasuk yang paling dikenal.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Masak 300 g beras dengan 800 ml kaldu selama 18 menit hingga empuk dan cairan terserap. Ratakan di loyang dan dinginkan 30 menit.
- 2
Tumis 1/2 bawang bombai bersama daging selama 8 menit; tambahkan 250 g tomat dan 100 g kacang polong lalu masak 12 menit lagi hingga kental.
- 3
Bagi nasi menjadi 8 bagian. Letakkan sedikit ragù dan 1 kubus mozzarella di tengah tiap bagian lalu bentuk menjadi bola padat.
- 4
Baluri setiap bola dengan 100 g tepung, telur kocok, lalu 150 g tepung roti; dinginkan di lemari es selama 10 menit.
- 5
Panaskan 1 l minyak hingga 175 °C dan goreng arancini selama 4-5 menit sampai keemasan. Tiriskan di atas kertas penyerap.
Tips memasak
- Pastikan isian kental dan nasi benar-benar dingin agar arancini tidak pecah saat digoreng.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Italia
🍽️ Makan siang⏱ 17′Cacio e pepe
Pasta Roma dengan emulsi pecorino dan lada hitam.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi kentang dengan saus tomat, mozzarella, Parmigiano Reggiano, dan basil, dipanggang hingga berbuih dan keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 175′Lasagna Bolognese
Lapisan pasta telur dengan ragù sapi dan babi, béchamel lembut, serta Parmigiano Reggiano yang dipanggang hingga keemasan.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Ossobuco alla milanese
Irisan sengkel anak sapi yang dimasak perlahan bersama anggur dan sayuran, dilengkapi gremolata lemon dan peterseli.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Pasta carbonara
Pasta khas Roma dengan guanciale, pecorino, telur, dan merica, dibuat lembut melalui emulsi tanpa tambahan krim.
🌙 Makan malam⏱ 50′Pizza Napoli rumahan
Adonan fermentasi dengan tomat, mozzarella, dan basil, disesuaikan untuk oven rumahan.