📍 Colorado
Truite des montagnes Rocheuses
Une truite fraîche entière farinée et dorée au beurre, un classique des rivières et des campements du Colorado.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La pêche à la truite dans les ruisseaux de haute montagne est une tradition vivante du Colorado et des Rocheuses. La préparation la plus classique est aussi la plus simple : farinée et frite au beurre au bord de la rivière, souvent enveloppée de lard fumé. Ce plat de feu de camp comme de table célèbre les poissons d’eau douce de la région.
Ingrédients
Préparation
- 1
Séchez les truites puis salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
- 2
Farinez-les uniformément.
- 3
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les truites environ 4 à 5 minutes par face.
- 4
Ajoutez le citron et, si vous le souhaitez, les amandes effilées pour les faire dorer en fin de cuisson.
- 5
Servez immédiatement avec le persil et le beurre noisette de la poêle.
Conseils de cuisine
- Faites dorer le beurre sans le brûler et vérifiez que le poisson atteint 63 °C.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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