📍 Oklahoma

Steak pané façon poulet frit

Name: Steak pané façon poulet frit
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de bœuf attendris (cube steak); 2 tasses de farine; 2 œufs battus; 1 tasse de lait; 1 cuillère à café d'ail en poudre; Huile pour la friture; 2 tasses de lait (pour la sauce); 3 cuillères à soupe de farine et de sucs de friture; Sel et beaucoup de poivre noir

· Déjeuner

Un steak pané et frit comme du poulet, servi avec une sauce blanche au poivre.

Contenu éditorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contact

⏱ 40 min🍽 4 portions📊 Intermédiaire🏷 Communément associé

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Attente et repos: 0 min

Histoire

Ce steak pané est associé au sud et au sud-ouest des États-Unis, surtout au Texas et à l'Oklahoma. Son origine est attribuée aux immigrants allemands et autrichiens arrivés au Texas au milieu du 19e siècle, qui ont adapté l'escalope viennoise en utilisant des morceaux de bœuf moins chers et plus fermes, panés puis frits selon la technique du poulet frit.

Ingrédients

Ajuster les quantitésPortions

Seules les quantités numériques au début des ingrédients sont ajustées. Les quantités descriptives, l'assaisonnement selon le goût et les temps restent inchangés ; vérifiez-les lorsque vous changez les portions.

Préparation

1
Saler et poivrer les steaks.
2
Les passer dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et de lait, et de nouveau dans la farine.
3
Les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; réserver.
4
Retirer presque toute l'huile en conservant les sucs et quelques cuillères à soupe de graisse.
5
Ajouter la farine et cuire une minute ; incorporer le lait au fouet jusqu'à épaississement.
6
Poivrer généreusement et servir la sauce blanche sur les steaks.

Conseils de cuisine

Réserver 3 cuillères à soupe de farine propre pour la sauce et cuire le roux avant d'ajouter les 2 tasses de lait.

Références à consulter

Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.

Texas State Historical Association — Tex-Mex foods(Contexte)

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