📍 Jalisco
Tortas ahogadas (sandwichs noyés dans la sauce)
Un petit pain birote salé garni de carnitas, noyé dans une sauce tomate relevée de chile de árbol très piquant.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Emblème de la cuisine de rue de Guadalajara, ce sandwich utilise un birote à croûte ferme qui résiste à la sauce sans se défaire. Il est servi avec de l’oignon mariné au citron vert.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mixez les tomates cuites avec l’ail et les épices puis filtrez pour obtenir la sauce de base.
- 2
Broyez les piments chile de árbol torréfiés avec le vinaigre et le sel pour préparer la sauce piquante.
- 3
Faites mariner l’oignon dans le jus de citron vert avec du sel et de l’origan.
- 4
Ouvrez les birotes et garnissez-les de carnitas.
- 5
Nappez le sandwich de sauce tomate et ajoutez la sauce au chile de árbol selon le goût.
- 6
Garnissez d’oignon mariné et servez sans attendre.
Conseils de cuisine
- Servez la sauce pimentée à part pour que chacun puisse doser le piquant sans modifier la sauce tomate.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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