📍 Sinaloa
Aguachile vert aux crevettes cuites
Une adaptation de l’aguachile de Sinaloa aux crevettes cuites, citron vert, piment serrano, concombre et oignon rouge.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Originaire du littoral de Sinaloa, l’aguachile est une préparation de crevettes fraîches « cuites » dans le citron vert et le piment. Contrairement au ceviche, il est servi immédiatement pour préserver le moelleux des fruits de mer ; la version verte au serrano et à la coriandre est la plus répandue.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour cette version aux crevettes cuites, faites bouillir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et opaques ; refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée puis égouttez-les.
- 2
Mixez le jus de citron vert, le serrano, la coriandre, le sel et le poivre pour obtenir une sauce verte.
- 3
Mélangez les crevettes froides avec la sauce puis ajoutez le concombre et l’oignon rouge.
- 4
Servez immédiatement avec des tostadas et réfrigérez les restes. Le citron vert apporte de l’acidité mais ne remplace pas la cuisson des fruits de mer.
Conseils de cuisine
- Ajoutez le citron vert peu avant de servir pour préserver la texture du concombre et de l’oignon.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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